Pan de espelta

La espelta es un tipo de trigo menos conocido y mucho más antiguo que el trigo. De hecho, se puede considerar como una subespecie del trigo, diferenciándose en su aporte nutritivo y a las características de su cascara al ser difícil de eliminar.

Aunque hoy en día se está volviendo más popular debido a las múltiples ventajas y beneficios que tiene para la salud.

A mediados del año 1980 fue descubierta en Europa, por lo que actualmente, podemos disfrutar de este magnífico cereal.

La espelta o trigo espelta (Triticum spelta), también es conocida como escaña mayor o escanda mayor proviene de la escanda silvestre. La cosecha es inferior a la del trigo, pero el procesamiento es más complejo. Este cereal, puede soportar climas duros, húmedos y fríos. Además posee una elevada resistencia a plagas y enfermedades que evita el uso de pesticidas.

En el sur de Alemania, se cosecha gran parte de la producción en forma cruda para posteriormente tostarla. Se suele utilizar para la preparación de alimentos como panes, pizzas, cervezas, vodkas, potajes y albóndigas vegetarianas.

La espelta contiene una serie de diferentes nutrientes. Es una excelente fuente de vitamina B2, una muy buena fuente de manganeso, y una buena fuente de niacina, tiamina, y cobre. Esta combinación particular de nutrientes lo convierte en un alimento especialmente útil para las personas que sufren migrañas, aterosclerosis, diabetes o estreñimiento. Es más digerible que el trigo común debido a su inferior cantidad de gluten y ser rico en fibra. Puede ser consumido por personas alérgicas al trigo, pero no por los celiacos.

Los beneficios del pan de espelta se deben a que ofrece un amplio espectro de nutrientes en comparación con muchos de sus primos de la familia Triticum.

Entre los beneficios que tiene el pan de espelta en el organismo se pueden señalar los siguientes:

  • Es una gran fuente de energía para los amantes del deporte.
  • Favorece una buena digestión.
  • Mejora la piel.
  • Repara los tejidos del organismo.
Categorias: Alimentación
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